Количество: 1 буханка
Сначала натрите картофель и цуккини на мелкой терке. Картофель можно не чистить, при натирании кожура так или иначе отделится и крупными кусками останется на терке или в натертой массе. Но даже если кожура и останется, ничего страшного, она совсем не помешает. Кабачок тоже можно не чистить. Процедите натертые картофель и кабачок через частое сито. Оставьте их там до тех пор, пока не закончите другие приготовления.
Разбейте яйца, подмешайте к ним тертый сыр и измельченные травы. Смешайте в отдельной миске муку из спельты, пекарский порошок, семена, соль и немного черного перца.
После того, как натертые овощи процеживались 10-15 минут, отожмите руками столько жидкости, сколько сможете. Перемешайте все ингредиенты между собой до получения теста.
Выстелите форму для кексов пекарской бумагой. Выпекайте кекс при температуре 180 ˚С около 1 часа, но не более 1 часа 15 минут. Проверьте готовность деревянной палочкой. Достаньте форму из духовки и дайте остыть, затем извлеките хлеб из формы. Перед нарезанием дайте ему немного остыть. Затем храните хлеб в холодильнике. При желании перед подачей на стол ломтики можно слегка обжарить.
