ИТОГИ ПО РЫНКАМ ЭСТОНИИ

Экспорт и импорт

Импорт картофеля в Эстонию значительно превышает экспорт – по данным Департамента статистики, в 2013 г. экспорт составил около 8000 тонн, а импорт около 33 000 тонн, т.е. почти в четыре раза больше.

Рынок переработки

По данным Департамента статистики, в 2013 г. в Эстонии отсутствовало промышленное использование картофеля. Этот сектор не выдержал конкуренции, но с учетом тенденции потребительских предпочтений населения, здесь есть достаточный потенциал – замороженный картофель фри, хлопья, чипсы, спирт и пр. Это невозможно осуществить силами отдельного производителя или кооператива – для этого требуется обозначить данный сектор как часть продовольственной политики и приступить к его созданию с помощью государственных программ.

Рынок потребительского картофеля

В Эстонии в год производится до 130 000 тонн картофеля, причем стоит отметить, что площадь картофельных полей в последние годы образует всего 1% от общей посевной площади, большая часть которой используется для выращивания зерна.

Почти десятикратное сокращение производства картофеля по сравнению с советским периодом обусловлено, в первую очередь, изменением общественного строя. В 1990-е гг. изменились также правила и требования в соответствии с международными нормами, а вступление в Европейский союз привело к введению более жестких правил в сфере здравоохранения и охраны окружающей среды.

Потребление и информированность потребителя

Потребление картофеля на душу населения у нас постоянно уменьшается – если в 2000 г. среднее потребление составляло 126 кг в год, то в 2013 г. этот показатель упал до 86 кг.

Ниже приводятся основные выводы исследования рынка потребления картофеля за 2012 г. (полный текст исследовательского отчета в формате PDF (ссылка для загрузки):

• примерно пятая часть населения Эстонии запасается на зиму картофелем, выращивая его самостоятельно, получая от живущих в сельских районах родственников или покупая на рынке;
• четверть покупателей учитывают при покупке картофеля его пригодность для приготовления различных блюд (например, картофельное пюре, салаты, картофель фри, отварной картофель, жареный картофель), но больше трети покупателей это не учитывает или такая мысль не приходит им в голову;
• для большинства (свыше 60%) покупателей очень важно, чтобы цвет картофеля почти не менялся при варке, при этом треть покупателей не обращает на это внимания или не считает существенным;
• информацией на упаковке не интересуется чуть менее половины покупателей, название сорта смотрит примерно треть, наименование производителя – четверть, а информацией о целевом назначении сорта интересуется всего 3% покупателей;
• свыше 10% покупателей добавили от себя, что они смотрят, был ли картофель произведен в Эстонии. Хотя вопрос касался информации, которую можно прочесть на упаковке, часть респондентов подчеркнула своими словами, что они смотрят, является ли картофель чистым и вымытым, неповрежденным и качественным;
• всего 5% покупателей считают, что картофель не полезен для здоровья, четверть занимают нейтральную позицию, а примерно 70% считают картофель полезным для здоровья, а треть таких респондентов считают, что он «очень полезен»;
• картофель входит в ежедневный рацион примерно одной трети населения Эстонии, около двух третей едят картофель несколько раз в неделю, а десятая часть – реже;
• по сравнению с остальными группами потребителей, потребление картофеля существенно выше (каждый день или почти ежедневно) среди людей в возрасте 60-74 лет, пенсионеров и лиц с низким доходом. Несколько раз в неделю картофель едят покупатели с более высоким доходом, реже лица в возрасте 20-29 лет, респонденты с высшим образованием, не-эстонцы, жители Таллинна;
• в 77% процентах семей с детьми младше 18 лет дети едят картофель с удовольствием, дети в одной трети семей предпочитают готовые продукты из картофеля (чипсы, картофель фри, хлопья, пюре), и только в 1% семей дети боятся растолстеть от картофеля;
• типичными покупателями картофеля россыпью являются не-эстонцы, пенсионеры, жители Ида-Вируского уезда, жители более крупных городов и сельских районов. Типичными покупателями упакованного картофеля являются лица с высшим образованием, предприниматели, руководящие работники, специалисты и жители Таллинна.