Вкус этого соленого блинчика с картофелем, квашеной капустой и тмином наверняка знаком и приятен эстонцам. Подается как в теплом, так и в холодном виде.
Натрите картофель. Добавьте квашеную капусту и немного соли. Дайте постоять 5-7 минут. Отожмите руками или через сито столько жидкости, сколько сможете. Добавьте тмин, яйцо и муку. Перемешайте до получения однородного теста.
Разогрейте на сковороде с антипригарным покрытием диаметром около 20 см сливочное и растительное масло. Выложите тесто на сковороду столовой ложкой. Быстро прижмите комочки теста друг другу и сформируйте из них однородную массу лопаточкой или тыльной стороной ложки. Выпекайте на слабом огне около 10 минут, время от времени прижимая картофельную массу к сковороде. Периодически проверяйте готовность, приподнимая блинчик лопаткой. Переверните блинчик. Для этого хорошо подойдет большая тарелка, накройте ею сковороду и, перевернув, переложите блинчик на нее. Добавьте немного масла и переложите блинчик обратно на сковороду. Выпекайте с другой стороны, пока она не подрумянится. Подавать с добавками по вкусу, например, с грибным салатом или плавленым сыром с копченой рыбой.
