Раздел

Мясо/рыба

Бюджет

Уровень сложности

Время приготовления

Блюдо

Очистить поля

Картофельно-луковый суп

Время приготовления: Tик-так (30-60’)

Потребуется:

  • 500 г. картофеля
  • 200 г. лука-порея, белая часть
  • 1 луковица
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 1,5 л. куриного бульона
  • 100 мл. 35% сливок (по желанию)
  • соль, перец
  • шнитт-лук или зеленый лук
Картофельно-луковый суп

Очистите лук-порей и луковицу, порежьте. Потушите лук-порей и луковицу на сковороде в сливочном масле примерно семь минут, часто помешивая. Не позволяйте луку поджариться, это испортит вкус супа. Разогрейте куриный бульон до кипения и добавьте в него лук-порей, луковицу и нарезанный картофель. Варите, пока картофель не станет мягким. Пюрируйте суп в чаше блендера или протрите через сито, получится пюре  с шелковистой структурой. Не используйте ручной блендер – картофель станет липким. Вылейте суп снова в кастрюлю, по желанию добавьте сливки, подогрейте и приправьте солью и перцем. Подавайте со шнитт-луком или с зеленым луком.

Суп можно приправить и свеженатертым мускатным орехом. Или же добавить лимонный сок, чеснок или имбирь. Почему бы и не стопочку белого вина. Подавать можно также со сметаной и петрушкой. Жареные полоски бекона на поверхности супа также будут очень вкусными. Если этот же суп полностью охладить и добавить кружку молока, из него получится другой знаменитый суп, вишисуаз.

Рецепт составлен Mari-Liis Ilover.

Назад к рецепту >

Используя данный сайт, вы даете согласие на использование файлов cookie, помогающих нам сделать его удобнее для вас. Подробнее. Понимаю