Картофель можно с успехом приготовить на пару. Воспользуйтесь бамбуковой или любой другой пароваркой. Главное преимущество приготовления на пару состоит в том, что готовое блюдо сохраняет большое количество полезных витаминов и минералов. Предложенное здесь лимонное масло – лишь один из способов приправить приготовленный на пару картофель. На пару из картофеля можно готовить те же самые блюда, что и из отварного картофеля, включая картофельное пюре.
Налить в кастрюлю 3-4 см воды и довести до кипения. Поставить на кипящую кастрюлю бамбуковую пароварку или емкость с перфорированным дном. Положить в нее картофель. Мелкий молодой картофель можно готовить на пару целиком, а крупные картофелины следует разрезать пополам. Накрыть бамбуковую пароварку крышкой, а при использовании емкости с перфорированным дном – закрыть кастрюлю крышкой или фольгой. Варить до готовности. В зависимости от размера картофеля, для этого требуется 20-30 минут. Остудить картофель до температуры, при которой его можно чистить. Очищенный картофель нарезать и выложить в миску. Смешать лимонный сок с оливковым маслом, добавить соль и перец. Смешать лимонное масло и нарезанный зеленый лук с приготовленным на пару картофелем. Подавать горячим или холодным.
Рецепт составлен Mari-Liis Ilover.
