Гноччи, или, по-нашему, картофельные клецки – это невыразимо вкусное блюдо. Как правило, нравится и детям. Кто молодец, тот делает гноччи сам, причем их изготовление является той самой приятной разновидностью возни, к которой очень здорово привлекать детей. При выборе соуса для гноччи возможностей множество. Примерно столько же, сколько соусов для пасты, которых имеется бессчетное количество.
Отварить картофель в мундире в подсоленной воде до мягкости. Очистить картофель по возможности горячим и подавить его либо картофельным прессом, либо тыльной стороной вилки. Дать картофелю немного остыть и добавить в картофельную массу муку, яйцо, соль и сыр Пармезан. Замесить тесто до однородного состояния, но не обрабатывать его слишком сильно. На посыпанной мукой рабочей поверхности разделить тесто на четыре или пять частей, сформировать пальцеобразные колбаски и отрезать от колбасок кусочки примерно 1 см. длинной. На каждом кусочке выдавить полоски тыльной стороной вилки. Ещё немного обвалять гноччи в муке, чтобы они не приклеивались друг к другу. В кастрюле вскипятить подсоленную воду и опустить туда гноччи. Когда гноччи всплывут, они готовы. Вынуть гноччи из воды шумовкой и подавать с любимым соусом.
Для приготовления томатного соуса сбрызнуть помидоры оливковым маслом и готовить на гриле, пока кожица не станет темной и местами не полопается. Почистить помидоры и крупно порезать. Сохраните также весь отделившийся при резке сок. Выложить помидоры и их сок вместе с чесноком, луком, томатной пастой, хлопьями чили, сахаром, парой веточек базилика, солью, перцем и доброй порцией оливкового масла на сковороду или в кастрюлю и поставить тушиться примерно на 20 минут. Попробуйте и при необходимости добавьте соль, сахар или что-то ещё на ваш вкус.
Выложить гноччи в томатный соус, перемешать, добавить свежий базилик и шпинат, и сразу же подавать на стол. Сверху посыпать свежим молотым черным перцем и тертым пармезаном.
Рецепт составлен Tuuli Mathisen.
