Для приготовления картофельных чипсов выбрать продолговатые картофелины примерно одинакового размера с кожурой. Из 500 г картофеля получается 4 противня с чипсами. Картофель немного усыхает во время запекания. Меняйте количество в зависимости от потребности. Самые вкусные чипсы получаются при использовании острой овощерезки (мандолины), которой можно нарезать очень тонкие ломтики.
Овощерезкой-мандолиной нарезать вымытый нечищеный картофель ломтиками толщиной около 1 мм. Положить ломтики в большую миску, залить водой и дать постоять полчаса. Это удалит лишний крахмал. Просушить ломтики, выложив одним слоем на хозяйственную бумагу или чистые полотенца. Переложить в большую миску. Смешать с растительным маслом. Соль добавляется после запекания.
Выложить картофель одним слоем на противень, покрытый бумагой для выпечки. Выпекать при 200 градусах около 25 минут, пока картофель не подрумянится. Если духовой шкаф не позволяет запекание на нескольких уровнях, запекать по одному противню. Следить за процессом, потому что некоторые сорта картофеля достигают готовности быстрее. Во время запекания откройте пару раз дверцу духовки, чтобы удалить лишнюю влажность. Ломтики можно осторожно переворачивать и передвигать, чтобы они запекались более равномерно.
Достав противень из духовки, посыпать чипсы солью (старайтесь не пересолить) и, при желании, добавить другие приправы – черный перец, паприку, перец чили, сушеные приправы и т.п. Выложить на кулинарную бумагу и остудить.
Рецепт составлен Mari-Liis Ilover.
