Количество порций: 4–6
Рецепт этого десерта почерпнут из кулинарной книги двоюродной тети одного из картофелеводов объединения Eesti Kartul. Рецепт берет свое начало в 1903 году! Возможно, сейчас десерт из картофеля покажется нам необычным, но – тссс! никому не говорите об этом вначале, ведь картофель в этом блюде совершенно не чувствуется. На самом деле, это очень приятное сладкое блюдо с лимонно-яичным вкусом, напоминающее рисовый пудинг, которому придает свежести и кислинки клюквенный соус.
По возможности отварите картофель еще накануне. Охладите его в холодильнике. Перед приготовлением десерта очистите картофель и натрите на самой мелкой терке, какую найдете. Должно получиться 250 г тертой массы.
Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с сахаром при помощи миксера до образования пены. Добавьте тертый картофель, лимонную цедру и выжатый сок. Тщательно перемешайте. Взбейте белки в густую пену и добавьте к остальным ингредиентам, осторожно помешивая. Вылейте тесто в форму и запекайте при температуре 175 ˚С примерно 30 минут.
Для приготовления клюквенного соуса вскипятите в небольшой кастрюле воду с сахаром и добавьте замороженную клюкву (размораживать заранее не нужно). Варите примерно 5 минут, пока все ягоды не разварятся. Налейте пару столовых ложек клюквенного отвара в небольшую миску и перемешайте с кукурузным крахмалом до однородной массы. Вылейте крахмальную смесь обратно в кастрюлю (одновременно помешивая) и доведите соус до кипения, непрерывно помешивая. Если вам кажется, что соус получился слишком густым, можно разбавить его небольшим количеством воды. Дайте остыть. Подайте соус к пудингу. При желании можно посыпать блюдо жареной стружкой миндаля.
