Хотя сочетание картофеля и этого образца кулинарной классики на первый взгляд может показаться странным, вкус этого пирога сразу рассеет все опасения. Чуть сладковатый картофель, приправы, запеченные томаты и козий сыр – какой любитель пирогов сможет отказаться от такого искушения? А искреннее удивление и одобрительные слова всех, кто попробует этот пирог, принесут дополнительное удовлетворение.
Выложить половинки томатов кожурой книзу на противень, покрытый бумагой для выпечки. Опрыскать томаты оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Запекать в духовом шкафу при 130 градусах около 45 минут.
Отварить картофель, слить воду и немного остудить. Молодой картофель лучше не чистить. Обычный картофель можно очистить. Обрезать картофель с концов и нарезать среднюю часть ломтиками одинаковой толщины (примерно 1 см).
На сковороде обжарить в растительном масле лук на медленном огне. Снять сковороду с плиты.
Положить на дно круглой (диаметр около 24 см) или квадратной формы для выпечки бумагу для выпечки. На небольшой сковороде на сильном огне разогреть сливочное масло и сахар, непрерывно помешивая, пока не образуется карамель. Вылить карамель на бумагу для выпечки, уложенную на дно формы для выпечки. Сверху выложить нарезанные приправы, а затем равномерно разложить ломтики картофеля. На картофель выложить лук и запеченные томаты, а затем слегка вдавить их в картофель. Добавить соль и перец. Сверху уложить козий сыр. На сыр положить раскатанное и обрезанное в подходящий размер тесто. Тесто должно со всех сторон немного выходить за край формы. Завернуть края теста внутрь формы, обернув начинку. Запекать при 200 градусах примерно 20-25 минут, затем понизить температуру до 180 градусов и выпекать еще 15-20 минут, пока тесто не подрумянится. Вынуть пирог из духовки, остудить пару минут и переложить на тарелку или поднос. Не оставлять пирог в форме слишком долго, потому что карамель застынет и пирог будет сложно вынуть из формы. Подавать горячим или холодным со свежим салатом.
Рецепт составлен Tuuli Mathisen.
