На первый взгляд, то же самое, что и картофельное пюре, но все же это не так. Обильная добавка лука придает довольно обычному картофельному пюре невероятно приятный вкус. Непременно стоит попробовать. Тут мы имеем дело с блюдом, относящимся к высшей лиге картофельных пюре.
Поместите очищенный и порубленный картофель в кастрюлю и налейте воды. Добавьте 1 ч.л. соли и дайте закипеть. Варите на среднем огне до мягкости картофеля. Процедите и раздавите толкушкой до однообразного состояния.
Пока картофель варится, порежьте лук тонкими кольцами. Распустите на сковороде и тушите кольца лука в сливочном масле на слабом огне примерно 5 минут. Следите, чтобы лук не стал коричневым. Добавьте сливки и куриный бульон, приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Тушите под крышкой приблизительно 15 минут. Отцедите пюре, но жидкость сохраните. Вылейте жидкость на сковороду и уварите на сильном огне. От первоначального количества должна остаться примерно половина. Смешайте картофель и лук и влейте в них уваренный соус. Окончательно приправьте. При подаче добавьте порезанный зеленый лук и, по желанию, бекон, свежекопченую ветчину или что-то другое, что вам нравится.
Рецепт составлен Tuuli Mathisen.
