Мифы о картофеле
От картофеля толстеют – НЕПРАВДА
Вопреки распространенному мнению, от картофеля не толстеют, даже если есть его ежедневно. Энергетическая ценность отварного или приготовленного на пару картофеля всего 76 ккал на 100 г. Для ограничения калорийности достаточно использовать минимум жиросодержащих продуктов при приготовлении картофеля или для добавления в готовый картофель.
КАРТОФЕЛЬ БОЛЕЕ КАЛОРИЕН, ЧЕМ РИС ИЛИ МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ – НЕПРАВДА
Картофель входит в ту же категорию, что и макароны, рис, манная крупа, пшеница и т.п. Это означает, что картофель содержит сложные углеводы. Картофель это один из немногих крахмалосодержащих продуктов, которые содержат витамин C. Отварной или приготовленный на пару картофель имеет низкую калорийность: 76 ккал на 100 г (макаронные изделия = 103 ккал, белый рис = 116 ккал). На калорийность влияет только способ приготовления и использование жиросодержащих продуктов.
КАРТОФЕЛЬ НЕ СТОИТ ЕСТЬ С КОЖУРОЙ – НЕПРАВДА
Большинство современных сортов картофеля имеют очень тонкую кожуру, и так как картофель перед продажей моется и очищается, то его действительно можно есть вместе с кожурой. Нет никакой причины лишать себя кожуры, тем более что витамины и минералы содержатся именно в кожуре и прилегающей к ней мякоти. Поэтому мы рекомендуем как можно чаще есть тщательно промытый картофель вместе с кожурой или срезать кожуру как можно более тонким слоем, чтобы предотвратить потерю витаминов.
КАРТОФЕЛЬ НЕЛЬЗЯ ЕСТЬ ЕЖЕДНЕВНО – НЕПРАВДА
Поскольку картофель содержит различные питательные вещества (такие как минералы, клетчатка, витамины), он является важным пищевым продуктом, одновременно относящимся к категории овощей и крахмалосодержащих продуктов, и его можно есть ежедневно. Тем не менее, с целью сбалансированного питания и получения различных вкусовых впечатлений рекомендуется варьировать способ приготовления (например, суп, пюре, запекание, тушеные блюда) и добавлять другие компоненты (например, овощи, мясо). Нужно подходить творчески!
Картофель и мясо нельзя употреблять вместе ‒ НЕПРАВДА
Утверждается, что продукты содержащие углеводы и белки нельзя употреблять вместе, поскольку пищеварительная система человека неспособна всё переварить и появляется лишний вес. Это не так. Человек является разносторинним в питании, наша пищеварительная система хорошо усваивает еду и обладает всеми веществами для переваривания продуктов. Только при некоторых заболеваниях, например при аллергии на продукты следует отказаться от некоторых продуктов.
Зелёный картофель нельзя есть ‒ ПРАВДА
Зелёные части картофеля содержат соланин ‒ соединение, которое является защитным барьером для насекомых и болезней. У картофеля становятся зелёными те части, которые попали на солнце. Также уровень соланина могут увеличивать некоторые заболевания растений. Увеличенный уровень соланина можно почуствовать при горьковатом вкусе картофеля, при этом обычно употребление картофеля прекращается. Отравления соланином вызывает расстройство желудка и тошноту, но обычно употреблённые количества так малы, что не являются опасным для здоровья.
