Esmapilgul veidrana tunduv kombinatsioon kartulist ja koogiklassikust saab üsna kiiresti põhjendatud kohe, kui seda pirukat proovida. Kergelt magusa nüansiga kartul, ürdid, ahjuküpsed tomatid ja kitsejuust – milline pirukasõber suudaks sellisele ahvatlusele vastu panna? Lisaboonuseks on veel kõikide siiras üllatus ja ülevoolav kiitus, kes seda pirukat vaid proovivad.
Laota kirsstomatid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile lõikepool ülespoole. Piserda tomateid oliiviõli ning soola ja pipraga. Aseta 130 kraadi juures umbes 45 minutiks ahju.
Keeda kartulid pehmeks, kurna ning lase veidi jahtuda. Kui kasutad suviseid õhukese koorega kartuleid, ära neid koori. Talvised kartulid võid ära koorida. Lõika kartulitel otsad maha ning keskosa lõika ühepaksusteks ca 1 cm paksusteks viiludeks.
Kalla pannile õli ning prae vaiksel kuumusel sibulaid. Tõsta sibulad tulelt.
Vooderda kas ümmargune u 24 cm läbimõõduga või kandiline ahjuvorm põhjast küpsetuspaberiga. Kuumuta väiksemal pannil kõrgel kuumusel või ja suhkur pidevalt segades, kuni moodustub karamell. Kalla saadud karamell koogivormi põhjale asetatud küpsetuspaberile. Sinna peale laota hakitud ürdid ning ürtide peale ühtlaselt üksteise kõrvale kartuliviilud. Kartulitele lao sibul ja ahjutomatid ning vajuta need kergelt kartuli peale tihedamalt kokku. Maitsesta soola ja pipraga. Sinna peale lao viilutatud kitsejuust. Juustu peale tõsta parajaks rullitud ja lõigatud tainas. Tainas peaks igast küljest ulatuma veidi üle vormi äärte. Lükka tainaservad vormi sisse täidise ümber. Küpseta pirukat 200 kraadi juures umbes 20‒25 minutit, alanda temperatuuri 180 kraadini ja küpseta veel 15‒20 minutit, kuni tainas on kuldpruun. Tõsta pirukas ahjust, lase seista paar minutit ning kalla siis ümber taldrikule või aluse peale. Ära pirukat liiga kauaks vormi sisse seisma jäta. Karamell hangub ja siis on pirukat raske vormist kätte saada. Serveeri kas soojalt või külmalt koos värske salatiga.
Retsepti on koostanud Tuuli Mathisen.
